PANELLETS

Ingredientes:

para la masa

- 1kg almendra marcona molida

- 800gr azúcar

- 400 gr patata ya hervida

- 2 yemas de huevo

para la decoración

- 300 gr piñones

- 300 gr almendra picada

- 150 gr coco rallado

- 4 cucharadas cacao en polvo / nutella

- sirope de arandanos / fresa

- café soluble

- 2 huevos grandes

Preparación:

En un bol grande aplastamos con la ayuda de un tenedor las patatas cocidas, añadimos el azúcar, las yemas y la almendra molida. Con las manos vamos amasando hasta que quede una masa uniforme y sin grumos. Dejamos reposar esta masa durante un día tapada con un paño y en un lugar seco a temperatura ambiente.

Una vez la masa haya reposado, la dividimos dependiendo los diferentes gustos que queremos hacer; de piñones, de almendra, de chocolate, de coco, de fresa, de café, etc.

Piñones:

Hacemos bolitas con la masa y las bañamos en clara de huevo ligeramente batida. En un cuenco ponemos los piñones y vamos rebozando las bolitas. Las ponemos sobre una placa de horno con un tapete de silicona, fiberglass, o un papel vegetal. Pintamos las bolitas con yema de huevo muy cuidadosamente para que no se caigan los piñones y horneamos a 180ºC durante unos 5-10 min. Los panellets no se tienen que cocer, sino simplemente dorarse por fuera.

Almendra:

El procedimiento es el mismo que con los de piñones, solo que la forma en vez de ser bolitas es un poco como una croqueta, y el rebozado lo hacemos con almendra picada.

Chocolate:

Añadimos a la masa 3 cucharadas de cacao en polvo y 2 de crema de avellanas (nutella). Formamos bolitas y las horneamos. Al sacar las bolitas del horno espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass.

Coco:

Añadimos a la masa 100 gr de coco y amasamos. Una vez el coco unido al mazapán, procedemos a hacer formas de croqueta. Horneamos y dejamos templar. Cuando estén templados derretimos 70 gr de chocolate tipo fondant y bañamos la mitad del panellet. Espolvoreamos por encima con un poco de coco y dejamos que el chocolate se endurezca.

Café:

Añadimos a la masa ½ taza de café expreso y amasamos. Formamos bolitas y horneamos.

Fresa:

Añadimos a la masa un poco de sirope de frambuesa y amasamos. Formamos bolitas y con una cucharilla hacemos una endidura en el centro de cada bolita. Una vez horneados, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y en la endidura hecha previamente ponemos un poco de sirope de fresa.

Que paseis una feliz Castanyada!!!

GALLETITAS AZUCARADAS DE COLORES Y AIG 2012

Ingredientes:

- 250 g harina de trigo de pastelería (semi-fuerza)

- 125 g azúcar glass

- 1 cucharadita esencia de vainilla

- 80 g almendra en polvo

- 100 g mantequilla (a temp. Ambiente)

- 4 yemas de huevo

- 1 pizca de sal

- ½ cucharadita de jengibre en polvo

- azúcar cristalizado de colores

Preparación :

En un bol mezclamos con las yemas de los dedos la mantequilla y la harina hasta que quede con una textura parecida a la sémola. Añadimos entonces los 125 gramos de azúcar glas (tamizado), la almendra en polvo, el extracto de vainilla , la pizca de sal, el jengibre y las cuatro yemas de huevo; mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y formamos una bola, envolvemos esta con papel tipo film y la dejamos más o menos una hora en la nevera.

Una vez pasado el tiempo de reposo, procedemos a estirar la masa con un rodillo sobre una superficie previamente engrasada (no espolvoreada con harina) y cortamos las galletitas con la forma que más nos guste. En un cuenco ponemos el azúcar cristalizado (podemos mezclar más de un color) y vamos pasando cada galleta presionando suavemente para que se adhiera el azúcar (cómo si se tratase de un rebozado). Una vez pasada la galleta por el azúcar la colocamos en una placa cubierta con papel vegetal. Introducimos la placa con las galletitas al horno previamente calentado a 210ºC durante aproximadamente 8-10 minutos. Pasado el tiempo de cocción dejaremos enfriar las galletitas sobre una rejilla.

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Que ilusión! 

diseño logo: France* 

Hace ya unos días Joana, del blog Mis Recetas Bordadas (misrecetasbordadas)publicó el evento del Amigo invisible gastronomico 2012, no me lo pensé dos veces y el mismo día me apunté! El año pasado no pude participar porque justo acababa de abrir el blog, y me moria de envidia viendo los posts de los regalos que iban llegando, pero este año con el blog más mayor (a punto ya de cumplir un añito) todo cambia, tengo unas ganas locas de preparar el regalo, conocer a mi AIG y por supuesto recibir mi regalo! 

En cuanto a gustos y preferencias me gusta la cocina internacional, la pastelería, la repostería y la panadería, la verdad es que tengo una gran colección de "gadgets" de cocina y repostería. Soy una fanática de los libros de tartas, galletas, macarons, etc. Mi época preferida en la cocina es la Navidad, de hecho no sólo es mi época preferida en la cocina, sino también en todos los otros ámbitos, comprar regalos, regalar, decorar la casa, reunir a la familia  , etc.

Bueno después de todo lo que me gusta falta decir lo que no me gusta para nada. Hay pocas cosas que no me gusten, pero una de ellas es la mermelada, (algunas veces puedo soportar la mermelada de fresas pero en dosis super pequeñas), no me gustan los moldes de silicona con formas extrañas (flores, muñecos, etc) y no me gustan los sabores extraños!

>> El perro de la foto se llama Lolo (un podenco ibicenco muy rebelde) y tiene 4 años.

>> El logo ha sido diseñado por France , madre de Palmira del blog:   

                http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/

PANECILLOS DE QUESO Y ORÉGANO

Ingredientes:

- 250 g harina de trigo

- ½ sobre levadura (royal)

- ½ cucharadita de sal

- 50 gr mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 cucharada de orégano seco

- 50 gr queso rallado tipo gruyere

- Un trozo de queso cheddar (150 g aprox.)

- 150 ml leche entera

- 1 yema de huevo

- Queso rallado para decorar

Preparación:

Para empezar, ponemos a precalentar el horno a 220ºC. En un bol ponemos la harina (tamizada), la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, y con las yemas de los dedos trabajamos la mezcla hasta que parezca sémola. Cortamos el trozo de queso cheddar en taquitos pequeños, lo introducimos a la mezcla junto al queso rallado y el orégano y removemos suavemente para que se mezclen todos los ingredientes. Una vez todo bien mezclado añadimos la leche y con la ayuda de una espátula removemos con suavidad. Cuando la leche este completamente integrada, volcamos la mezcla sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Trabajamos suavemente la masa para que nos quede ligera. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo dejando un centímetro y medio de espesor más o menos y procedemos a cortarla en porciones individuales. En este caso yo utilicé un cortador redondo con los bordes acanalados de unos 6 cm de diámetro. Pasamos los panecillos a una bandeja de horno previamente engrasada o con un papel vegetal en la base. Batimos bien la clara junto con una cucharadita de agua, pintamos todos los panecillos y ponemos por encima un poco de queso rallado. Horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que suban y se doren.

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

- 350-400 g queso cremoso (tipo philadelphia)

- 3 yogures naturales

- 3 huevos

- 50 gr harina de trigo

- 150 g azúcar

- Ralladura de 1 limón

- Mermelada para decorar

- mantequilla o spray para untar el molde

Preparación:

Para empezar, ponemos a precalentar el horno a 175ºC.

En un bol añadimos el queso, los yogures, los huevos y la ralladura de limón. Lo batimos bien con la varillas, y cuando la mezcla esté homogénea añadimos el azúcar y la harina tamizada. Volvemos a batir bien y pasamos la mezcla al molde previamente engrasado. (yo utilicé un molde de silicona de 20cm). Colocamos el molde en la rejilla central del horno durante 30-35 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga completamente limpio.

Una vez fuera del horno dejamos enfriar el pastel sobre una rejilla. Cuando este frío esparcimos una capa de mermelada, en este caso utilicé mermelada de fresas, pero se puede substituir por mermelada de albaricoque o incluso mermelada de tomate que le da un sabor estupendo.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 200 gr chocolate negro (tipo fondant)

- 4 huevos

- 240 gr azúcar

- 10 gr azúcar vainillado o 1 cucharadita extracto de vainilla

- 150 gr harina de trigo

- 70 gr nueces picadas

- 200 gr mantequilla

Preparación:

Troceamos el chocolate, la mantequilla y los introducimos en una cacerola a fuego medio. Removemos hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan. Una vez todo derretido apagamos el fuego, añadimos el azúcar y el azúcar vainillado o el extracto de vainilla y seguimos removiendo.

Dejamos la mezcla unos 5 minutos de reposo para que temple. Una vez pasado este tiempo añadimos los huevos uno a uno (no introducimos el siguiente hasta que el anterior no se haya mezclado por completo), tamizamos la harina, la añadimos a la mezcla y con la ayuda de una espátula de madera vamos introduciendo la harina hasta que quede mezclada por completo. Por último añadimos las nueces troceadas y las mezclamos para que queden bien repartidas entre la masa. Una vez la mezcla lista, la vertemos en un molde rectangular previamente engrasado y lo introducimos al horno pre-calentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos.

Una vez horneados desmoldamos el brownie y lo dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.

Para que el brownie quede perfecto, el interior debe quedar blandito, y esto lo conseguiremos controlando mucho el tiempo de horneado, para que no quede demasiado hecho.

ROLLOS DE HOJALDRE Y CANELA

Ingredientes:

- 1 lámina de masa hojaldre

- 40 gr azúcar

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 1 huevo

Preparación:

En un bol mezclamos el azúcar y la canela, en otro bol batimos el huevo.

Estiramos un poco con el rodillo la masa de hojaldre, pintamos la superficie con huevo batido y esparcimos la mezcla de azúcar y canela por toda la masa. Una vez la mezcla repartida, empezamos a enrollar hasta conseguir un rollo largo, y con un cuchillo afilado vamos cortando los rollos aproximadamente de un dedo de grosor. Los vamos trasladando a una placa de horno engrasada previamente o con un papel vegetal. Introducimos la placa en el horno pre-calentado a 180ºC y dejamos que los rollos se doren durante unos 10 minutos.

Una vez los rollos fuera del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listos.

COCA DE ACEITUNAS

Ingredientes:

- 500 gr harina de trigo común

- 280 gr agua (templada)

- 10 gr sal

- 25 gr aceite de oliva

- 10 gr levadura de panadero fresca

- 15 aceitunas negras deshuesadas

- 15 aceitunas verdes tipo “manzanilla” deshuesadas

- aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, el aceite, la levadura desmenuzada, la sal y la mitad más o menos del agua, con las manos o con una rasqueta vamos mezclando los ingredientes, y poco a poco vamos añadiendo el resto de agua. Una vez todos los ingredientes estén bien mezclados sacamos la mezcla del bol y sobre una superficie ligeramente harinada nos disponemos a amasar. El proceso de amasado puede durar unos 15-20 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Cuando ya tengamos lista nuestra masa la dejamos reposar en un bol engrasado previamente, durante aproximadamente 1 hora y tapado con un paño de algodón preferiblemente (hasta que doble su volumen).

Todo este proceso lo podemos hacer en una amasadora si disponemos de ella en el mismo orden citado, solo cambiaría el tiempo de amasado que seria de unos 10 minutos.

Una vez pasado el primer levado amasamos ligeramente la masa con cuidado de no hacer mucha fuerza, ya que bajaría demasiado la masa. Cuando esté lista dividimos la masa en 2 y formamos con cada mitad un rollo. Los dejamos sobre una bandeja con harina y los cubrimos con un trapo durante 1 hora más. Pasada ya la hora, con los dedos de las manos aplastamos un poco cada masa hasta dejarla con la forma típica de coca y las pasamos a una bandeja de horno. Con un pincel pintamos las superficies de cada coca con aceite de oliva, esparcimos por encima las olivas negras y verdes mezcladas, cortadas a rodajas, a mitades o como nos guste más.

Introducimos las cocas al horno previamente calentado a 230-240ºC, durante unos 10- 12 minutos. Si vemos que en seguida se doran por encima bajamos la temperatura.

Una vez fuera del horno, se puede echar un chorro de aceite por encima de las cocas para darle un último toque.