martes, 27 de diciembre de 2011

CUPCAKES NAVIDEÑOS



Ingredientes:

para la masa
- 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 400 gr azúcar común
- 4 huevos grandes
- 150 ml leche entera
- 500 gr harina de trigo común
- 1 sobre levadura química (royal)
- ralladura de 1 limón

para el frosting
- 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche entera
- 225 gr azúcar glass tamizado
- 2 cucharadas nutella



Preparación:

Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar y la raspa de limón.

Poco a poco vamos incorporando los huevos uno a uno (no introducimos el siguiente hasta que el anterior no se haya incorporado por completo). Incorporamos entonces la harina mezclada con la levadura y lo alternamos con la leche, empezando y acabando siempre con la harina.

Colocamos la masa en lo moldes individuales para cupcakes y lo introducimos al horno pre calentado a 180ºC durante 10-15 minutos, o hasta que con la ayuda de un palillo pinchemos un cupcake i este salga limpio.

Una vez fuera del horno los cupcakes los dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén fríos por completo (30 min. Aprox)

Para preparar el frosting, en un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una textura suave, entonces vertemos la leche y la mitad del azúcar glass i seguimos batiendo unos minutos más, añadimos entonces la otra mitad de azúcar y cuando la mezcla este cremosa añadimos las dos cucharadas de nutella y batimos hasta que quede un frosting homogéneo y cremoso. (En vez de añadir nutella podemos variar y añadir siropes, o bien aromas)

Cuando ya tengamos listo nuestro frosting llega el momento de decorar los cupcakes, y con la ayuda de una espátula pequeña o una manga pastelera cubrimos la parte superior del cupcake con el frosting. Por encima de este podemos añadir decoraciones, azúcar de colores o formas de chocolate.


ENSALADA RÁPIDA DE TOMATE


Ingredientes:

- 8-10 tomates variedad Kumato
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- ½ bote aceitunas negras deshuesadas
- 1 paquete arroz al minuto brillante
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- sal
- pimienta negra molida



Preparación:

Ponemos el cazito de arroz al minuto al microondas, y una vez pasado el minuto extendemos el arroz por la base de la fuente donde pondremos nuestra ensalada, para que el arroz enfríe.

Lavamos los tomates, los cortamos a trocitos pequeños y los ponemos sobre el lecho de arroz. Una vez colocados todos los tomates troceados repartimos el atún por encima. Cogemos las aceitunas negras deshuesadas, las cortamos en trocitos pequeños y también las repartimos por encima del atún.

Una vez tengamos la ensalada ya lista preparamos la vinagreta de la siguiente manera. En un bol pequeño ponemos unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de módena y sal y pimienta al gusto, y con una cuchara o un batidor pequeño removemos la mezcla hasta que quede homogénea.

Repartimos la vinagreta por encima de la ensalada y ya la tenemos lista para servir.



MANTECADOS

Ingredientes:

- 200 gr manteca de cerdo ibérico
- 150 gr azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de canela molida
- 500 gr harina de trigo común
- azúcar común para espolvorear
- canela molida



Preparación:

En un bol batimos con unas varillas eléctricas la manteca de cerdo ,que deberá estar a temperatura ambiente, durante unos dos minutos aproximadamente. Una vez la manteca esté bien batida añadimos al bol las 2 yemas, el azúcar y continuamos batiendo con las varillas. Cuando todo sea una mezcla homogénea añadimos la canela, y poco a poco vamos incorporando la harina, siempre siguiendo con las varillas batiendo la mezcla. Cuando hayamos incorporado más o menos la mitad de la harina, sacamos la masa del bol y la empezamos a trabajar sobre el mármol, incorporando poco a poco el resto de harina. Este paso es el más pesado de todos, ya que tardaremos unos 15 – 20 minutos en incorporar toda la harina y que la masa quede compacta.

Una vez la masa esté ya lista con toda la harina incorporada, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar en la nevera unos 15-30 minutos.

Pasado ya este tiempo, con la ayuda de un rodillo la estiramos con cuidado, ya que es una masa bastante frágil. Estiramos la masa y la dejamos con un grosor de un dedo aproximadamente y empezamos a cortarla con la ayuda de cortadores (corazón, estrella, flor, …), y vamos pasando las piezas cortadas a una placa de horno con un papel vegetal para evitar que se nos peguen.

Introducimos la placa al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos o hasta cuando veamos que los mantecados se empiezan a dorar.

Al sacar la placa del horno, con los mantecados aún calientes, espolvoreamos con azúcar común primero, y después con un tamiz espolvoreamos un poco de canela molida. Pasados unos 10 minutos pasamos los mantecados de la placa del horno a una rejilla para que se enfríen por completo. Si no dejamos reposar previamente los mantecados recién salidos del horno en la placa, se nos romperían ya que aún están muy blandos.

Una vez los mantecados estén ya totalmente fríos los podemos almacenar en una caja de lata, en un tupperware o en una caja de cartón bien tapada. Estos dulces aguantan bastante tiempo si se almacenan bien.